泰式虾饼

嫩，多汁，非常好吃!

你可能以前在餐馆吃过，觉得它们没什么了不起。yabo亚博登入或者你对他印象深刻。

问题是，当提到虾饼时，往往会有很多不一致的地方。这就是我想出这个食谱的原因，我认为它每次都能带来惊人的口感和质感。

所以，忘了那贵得离谱的餐厅虾饼吧，自己做吧。yabo亚博登入我做的虾饼味道很平衡，多汁的虾与酸橙的味道，大蒜的香味和辣椒的甜辣味完美地融合在一起。

不，这个食谱需要生虾。使用煮熟的虾的问题是，当你在锅里煎的时候，你会把它们煮过头。最后你就会得到有弹性的虾饼。

做虾饼的时候虾应该是生的。

是的，你可以用冷冻的虾，但不要煮从冻结。

事实上，冷冻虾在很多方面都比鲜虾更新鲜!所有的虾在海上捕捞后都要冷冻起来。你在杂货店海鲜柜台或鱼贩那里看到的新鲜虾只是解冻后的冷冻虾。

所以，你可以买冷冻的，自己在家解冻。

最肯定。

解冻虾很容易。你所要做的就是把它们放在一个碗里，在一个自来水龙头下解冻。几分钟后就好了。

解冻后，用纸巾拍干，然后放入食品加工机中搅拌。

是的,绝对!对于那些喜欢吃生酮、低碳水化合物食物的人来说，虾饼是绝佳的午餐选择。它们的热量也很低，但富含蛋白质、必需的维生素和矿物质。

是的，它们是100%无谷蛋白的!

这完全取决于你用的鱼露的种类。许多鱼露品牌都是无麸质的，但也有一些不是。做蘸酱的时候要记住这一点。

另外，检查一下你的蛋黄酱。虽然几乎所有的蛋黄酱都是无谷蛋白的，但也有一些品牌使用了谷蛋白添加剂。所以，这总是值得仔细检查的。

就像我之前说的，生吃才是最好的。不要尝试用预煮的对虾或虾。你会吃到味道很差的橡胶虾。

此外，除非你想在厨房里待很长时间，那就去准备好剥皮的对虾吧。剥虾确实是件苦差事，人生短暂，总不能整天剥虾吧!

如果你住在海边，你很幸运!没有什么比新鲜捕到的虾更好的了。去当地的鱼贩或杂货店买你能找到的最新鲜的虾——最好是已经去皮和脱皮的!

避免进口虾！现实情况是，美国和欧洲进口的大部分虾来自不受监管的国家，这些国家的虾养殖场使用抗生素。

老虎，岩石和白色都是各种各样的。现货虾也是最好的品种之一(你会注意到这些大的棕色虾身上独特的白色斑点)。它们往往比一般的虾更大，榨汁更多。

要检查新鲜度，首先闻一闻虾。它应该有大海的味道，没有“鱼”或氨的味道。而且，如果虾黏糊糊的或者看起来要裂开了，那就不好了。

最后，头部和身体上的黑点是虾变坏的标志。这些被称为“黑素病”，是长时间暴露在空气中的结果。就像牛油果或苹果变成棕色一样。

这根本不是静脉。穿过虾中间的那根又细又黑的管子就是消化道。

虽然它吃起来是安全的，但消化道可能含有小块的沙砾，并可能有轻微的苦味。所以，如果你的虾还没有被制作出来，那么这样做是值得的。

清除虾的消化道很简单。你所需要的只是一个虾设计器(见上面的“制作这个食谱所需的产品”)。

你也可以用削皮刀。只要在虾的背部从头到尾划一个浅浅的口子。然后，简单地挑出静脉，用纸巾擦拭虾。

用大煎锅或煎锅煮是最好的方法。用这种方法烹饪会带来更令人满意的味道和口感。

如果你想在烤箱里烤，把它们放在烤盘上，在400ºF/205ºC的预热烤箱里烤。煮大约15-20分钟，直到金黄色。

它们太好吃了，很有可能一分钟后就没了。

不过，如果你能忍住不吃，你就能把它们放在冰箱里保鲜。保存在密封容器中，并在3天内使用。

如果你已经做了很多，而且你想保存超过3天，冷冻是很容易的。虾饼在冷冻前应该完全冷却。简单地把它们储存在一个密封的，冰箱安全的容器。

你需要在它们之间放一块羊皮纸，防止它们粘在一起。可冷冻2个月。

虾和酒搭配得非常好!我们需要一些能平衡虾的细腻多汁的味道，但又不压倒它。

选择一个型葡萄酒雷司令以配合本食谱中精致的风味和香气。酒精度较低的雷司令(Riesling)可以减轻香料的味道，轻微的碳酸也适合酥饼。

或者，你可以智利的白苏维浓，与香草协调，柑橘味与多汁的虾味形成对比。

这个食谱的一大优点就是它的多功能性。从大小、形状到味道和质地，有很多方法可以改变它，以适合你或你的家人的喜好:

调整尺寸的蛋糕。你可以做一口大小的蛋糕或特大号蛋糕，或介于两者之间的蛋糕。

给孩子们做?为什么不用酷呢?饼切形状？最好是让孩子们帮你做。

撒上一些奶酪为了增加味道我想要一些磨碎的帕玛森最大的味道。

想要更多辣椒踢？把种子留在里面。

如果你想要一些不太辣的土香料，加一茶匙烟熏辣椒粉或老湾调味料混合。如果你是一个海鲜爱好者，你知道老海湾和虾是多么相配!

我用的是酸橙汁和酸橙皮，但你也可以用柠檬汁和柠檬皮．你也可以在蘸酱中加入柠檬汁和柠檬皮。

想尝尝更辣的吗?加一汤匙辣椒酱还有蛋黄酱和鱼露。

如果你真的喜欢柑橘，可以切一些酸橙或柠檬角，也可以在上面撒一些额外的酸橙或柠檬皮。

你可以把葱换成葱．大葱更大，味道更浓。

如果蘸酱不是为你准备的，那就多加点酸奶油和细香葱．