印第安人香料

这是一种令人陶醉的香料和香草的混合，将肉、鱼、蔬菜和米饭的味道带入另一个维度。

虽然在超市和食品店都可以买到，但你可以很容易地自己调制这种美味的卡津调味料。

这种神奇的混合物最初是在路易斯安那州．路易斯安那州是卡真美食的首府，是17世纪从加拿大向南迁移的阿卡迪亚人(法国殖民者)的家园。

阿卡迪亚人在当地食材的基础上发展了他们的美食。因此，牡蛎、螃蟹、短吻鳄、虾、小龙虾和鲶鱼，都是在墨西哥湾海岸和当地河口捕捞的，成为了人们的主食。

对于这些食材来说，最好的佐料是像辣椒和红辣椒这样的异国香料，尤其是考虑到西班牙菜对阿卡迪亚人的影响。

这种质朴、丰盛的烹饪方式很快使路易斯安那州成为美味的卡津菜的故乡。传统的香料混合会发展成黑胡椒粉、烟熏辣椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、胡椒和牛至。

这两种食物都起源于路易斯安那州，都有相似的成分和味道。然而，有几个关键的区别。

首先,克里奥尔人的食物往往以番茄为主不像卡津人的食物。另一个简单的区别是，卡津语被认为是“乡村食品”，而克里奥尔语被认为是“城市食品”。

你需要把卡津调味料放在密封的容器里。我建议把它们放在小玻璃瓶里，并放在干燥、黑暗的地方——换句话说，放在你的橱柜里。

如果储存得当，卡津调味料可以保存长达一年。然而，3个月后，它就会开始失去效力。

如果你喜欢吃辣，那就多加点辣椒!你也可以选择辣的而不是淡的红辣椒。

至于香草，你可以用迷迭香或马郁兰代替牛至或百里香。你甚至可以加一茶匙意大利调味料赫伯·德·普罗旺斯．

这里有一些方便的小技巧，让你最好地使用这款美味的卡津调味品:

两倍或三倍的混合调料，以确保你总是有一些现成的

有两种主要的红辣椒——甜的和烟熏的。选择最适合你口味的

也有两种牛至-墨西哥和地中海。墨西哥有柠檬柑橘的味道，这更适合香料，使卡津调味品如此美味

如果你发现一些配料变得太粗糙，用香料研磨机或食品加工机将其分解

用现磨的黑胡椒来调味

由于这种调味料含有烟熏辣椒粉和盐，所以你不需要在与之搭配的肉、鱼或蔬菜中额外添加盐

你不需要在卡真菜中使用这个卡真调味食谱。这里有一些想法，如何得到最好的这种神奇的调味料。

有肉

这种烟熏调味料与任何肉类都有奇妙的效果，尤其是鸡肉。用在这里烤鸡食谱，用卡津调味食谱代替食谱中的配料。熏鸡卡津式是另一个好主意。

用土豆

让你的土豆更有风味的一个好方法是在烹饪前在土豆上撒一些卡津调味料。让这些有土豆的土豆再加上一点卡津香料，让你走出这个世界。

饭

一定是什锦菜。试试这个素食什锦饭完美的素食卡津米饭

与意大利面

采取一个全新方向的标准。任何意大利通心粉都可以用卡津调味料，但试试我的卡津鸡肉通心粉，你会印象深刻的!

鱼和海鲜

多肉的白鱼和丰富的海鲜搭配一点卡津香料是完美的搭配。做了一些用平底锅煎大蒜黄油大虾，螃蟹，小龙虾或牡蛎，用美味的卡津调味料让它唱歌。你也应该看看我的虾小龙虾食谱，法式经典!

用蔬菜

任何丰盛的蔬菜配上这种香料都非常美味。把西兰花或花椰菜扔到蔬菜中翻炒。另外，把这个调味料加到Sautéed辣椒和洋葱这是一道美味的配菜。

加豆子或鹰嘴豆

让白色豆浸用你的特殊调味料或做烤鹰嘴豆用这种香料混合而成的美味小吃。